Dream - Tak hanya lezat, keju memiliki kandungan kalsium yang bermanfaat untuk pertumbuhan gigi dan kepadatan tulang. Tak heran jika olahan susu ini disukai banyak orang.

Jenis keju pun cukup banyak, salah satunya keju ricotta. Keju ini terbuat dari air dadih sisa pembuatan keju lain yang dimasak kembali.

Keju ricotta memiliki warna putih dan tekstur yang lebih cair dan lembut. Jadi keju ini dapat mudah diolah bersama berbagai jenis bahan makanan lainnya.

Salah satunya crepe yang dipadukan dengan brokoli yang sehat. Berikut menu Crepes With Ricotta and Broccoli yang telah Dream rangkum dari Delicious.

Bahan Crepe dan Garnish

• 11/3 cangkir (200g) tepung
• 2 telur
• 300ml susu
• 1/2 ikat kemangi, daun dicincang halus
• 11/2 sdm minyak zaitun extra virgin, ditambah ekstra untuk disajikan
• 150 gram mozarella
• 2/3 cangkir (50g) parmesan parut halus, ditambah ekstra untuk disajikan
• Daun roket, untuk disajikan

Bahan Isian Ricotta dan Broccoli

• 2 sdm minyak zaitun extra virgin
• 4 siung bawang putih, kupas, cincang
• 2 ikat brokoli, dipotong-potong, dicincang
• 3 zucchini besar, cincang
• 1/2 ikat kemangi, ambil daunnya, iris halus batangnya
• 1/4 sdt pala yang baru diparut
• Parutan halus dari 1/2 lemon
• 300g ricotta
• 1/3 cangkir (25g) parmesan parut halus

Bahan Saus Tomat

• 2 sdm minyak zaitun extra virgin
• 4 siung bawang putih, kupas, iris
• 1/2 ikat kemangi, batang dicincang halus, daunnya dipetik untuk disajikan
• 3 x 400g kaleng tomat

Cara Membuat Saus Tomat

1. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan batang kemangi, dan masak selama 1-2 menit sampai berwarna keemasan.
3. Tambahkan tomat dan 400ml air, masak, hancurkan tomat dengan sendok kayu. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 1 jam atau sampai berkurang.
4. Bumbui, lalu haluskan menggunakan stick blender atau food processor hingga halus.

Cara Membuat Isian

1. Untuk isian, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih selama 1 menit atau sampai harum, lalu tambahkan brokolini, zucchini dan batang kemangi.
3. Kecilkan api menjadi rendah, dan tutupi permukaannya dengan kertas roti lingkaran. Masak, aduk sesekali, selama 25-30 menit sampai lunak dan lengket (tambahkan sedikit air jika perlu). Lipat melalui daun kemangi, pala dan kulit lemon.
4. Bumbui, lalu sisihkan hingga dingin.
   
   

Cara Membuat Crepes With Ricotta and Broccoli

1. Untuk membuat crepes, masukkan tepung ke dalam mangkuk besar dengan sedikit garam, buat lubang di tengahnya dan pecahkan telur. Kocok untuk menggabungkan, lalu kocok dalam susu sampai halus. Aduk melalui daun kemangi cincang.
2. Letakkan wajan di atas api sedang dan tambahkan 1 sdt minyak. Setelah panas, tuangkan sisa minyak. Sendokkan 1/3 cangkir adonan ke dalam panci dan putar panci untuk melapisi dasar dengan tipis. Masak selama 2-3 menit sampai berwarna keemasan, lalu balik dengan spatula dan masak selama 1 menit. Ulangi dengan sisa adonan untuk membuat 6 crepes. Sisihkan dan tetap hangat.
3.  Panaskan oven hingga 190 ° C. Hancurkan isian secara kasar dengan garpu, lalu aduk melalui ricotta dan setengah parmesan hingga tercampur.
4. Isi setiap crepe dengan 2-3 sendok isian, lalu gulung seperti cannelloni. Atur crepes yang diisi dalam loyang 3L (12 cangkir). Tuang saus, lalu sobek mozzarella dan taburi dengan parmesan. Bumbui dengan lada. Panggang selama 25-30 menit sampai keju berbuih.
5. Taburi dengan parmesan ekstra, daun kemangi dan sedikit minyak. Sajikan dengan daun roket.