Mari Jelajah Kuliner Otentik Hong Kong

Culinary | Jumat, 15 Oktober 2021 11:12

Reporter : Mutia Nugraheni

Cocok untuk kamu yang suka berburu kuliner khas tradisional.

 

Dream - Bagi Sahabat Dream yang suka melakukan perjalanan untuk mencari tempat makan otentik, mungkin akan merasa girang bertemu kedai-kedai lawas di gang kecil. Demi mencicipi makanan khas daerah setempat yang tak bisa ditemui di tempat lain.

Salah satu negara yang bisa didatangan untuk wisata kuliner adalah Hong Kong. Merupakan rumah bagi sekitar 15.000 restoran, kota ini dipenuhi dengan jumlah makanan lezat dan banyak rahasia kuliner.

“ Ketika kita menjelajahi suatu area Hong Kong dengan berjalan kaki, kita dapat merasakan hiruk pikuk kota dan melihat apa yang ada di antara tempat-tempat wisata. Sering kali, di antaranya terdapat hidden gems yang seringkali membuat paling berkesan," ujar Danny Yip, pemilik restoran Kanton berbintang satu Michelin, The Chairman.

Yip dan The Chairman mengutamakan kesegaran dari bahan-bahan lokal. Hal ini menjadi salah satu ciri khas dari masakan Kanton. Itu sebabnya Yip merekomendasikan Pasar Seafood Aberdeen sebagai perhentian pertama.

 

Mari Jelajah Kuliner Otentik Hong Kong
Liu Ma Kee/ Foto: Hong Kong Tourism Board
2 dari 12 halaman

Pasar ini adalah satu-satunya pasar ikan grosir di Hong Kong yang sudah buka sebelum subuh. Mereka menjual kerapu yang baru ditangkap, kerang bambu, lobster, dan ikan laut dengan harga terjangkau. The Chairman mengirim seorang mantan nelayan ke sini setiap hari pada pukul 05:30 pagi untuk memilih langsung bahan makanan laut yang segar.

 kuliner Hong Kong© HKTB

Langkah awal ini membantu mewujudkan hidangan khas The Chairman, yaitu rajungan kukus dengan anggur Shaoxing tua dan minyak ayam. Mengukus adalah teknik memasak klasik ala Kanton untuk mempertahankan rasa segar kepiting.

Untuk lebih meningkatkan kualitas hidangan, disiapkan kaldu kerang dengan cara dikukus secara spesial untuk memberikan cita rasa umami yang lebih dalam. Idenya adalah untuk memasangkan hidangan seafood dengan seafood.

 

3 dari 12 halaman

Di kawasan industri Kwun Tong yang terletak di area Kowloon, Yip sering mengunjungi Tai Ma Sauce Co., produsen saus yang telah berdiri selama 50 tahun yang sekarang dijalankan oleh generasi ketiga.

Tai Ma menjual berbagai macam pilihan sayuran, bumbu, dan saus, namun Yip menjatuhkan pilihan dan sangat memuji lemon Tai Ma yang diawetkan selama sepuluh tahun. Fermentasi lemon Tai Ma adalah bahan utama dari hidangan khas The Chairman lainnya, yaitu kerang bambu yang dikukus dengan fermentasi lemon dan campuran rempah-rempah.

 kuliner Hong Kong© HKTB

“ Kerang bambu memiliki tekstur kepadatan yang tinggi—hal ini akan kamu rasakan saat menggigitnya. Hanya rasa fermentasi lemon yang dapat mengimbangi," kata Yip.

4 dari 12 halaman

7 Pusat Jajanan Kuliner Singapura Siap Manjakan Lidah

Dream - Pandemi COVID-19 hingga saat ini belum berakhir. Dalam kondisi ini, banyak masyarakat Indonesia yang sudah merindukan liburan ke negara tetangga.

Salah satu negara tetangga Indonesia yang sering menjadi tujuan utama masyarakat Indonesia saat ingin berlibur adalah Singapura.

Selain menikmati keindahan wisata Singapura, rasanya kurang lengkap jika berkunjung ke Singapura tanpa mencoba berbagai santapan di Pusat Jajanan Kuliner.

Bersantap di Pusat Jajanan Kuliner di Singapura memang sudah sangat terkenal, bahkan budaya makan komunal Singapura ini masuk daftar Intangible Cultural Heritage (Warisan Budaya Tak Benda) dari UNESCO pada 2020.

 Ilustrasi© shutterstock

Awal mula, Pusat Jajanan Kuliner di Singapura sudah ada saat sebelum masa Perang Dunia II. Setelah Singapura merdeka pada 1965, pemerintah membuat peraturan tegas, agar para penjual makanan keliling dan kaki lima direlokasi dan harus mendapatkan izin.

Sejak 1971-1986, pemerintah Singapura merelokasi lebih dari 18.000 penjual makanan keliling dan kaki lima ke Pusat Jajanan Kuliner.

 Ilustrasi© shutterstock

Saat ini ada lebih dari 110 Pusat Jajanan Kuliner yang tersebar di seluruh Singapura. Tentu saja para pedagang di Pusat Jajanan Kuliner Singapura selalu menerapkan protokol kebersihan baru dan sudah mendapatkan label SG Clean.

Singapura terkenal sebagai salah satu pusat kuliner dunia yang diakui Michelin Guide, panduan kuliner bergengsi dunia.

Pemerintah Singapura juga mendukung orang-orang yang memiliki bakat kuliner dengan program gastronomi, salah satunya lewat program Global Chef Exchange.

Program ini memungkinkan pertukaran ide antara koki lokal dan internasional. Banyak koki kelas dunia dan selebriti yang terinspirasi dari makanan lokal Singapura.

Singapore Tourism Board, membagikan daftar rekomendasi daftar Pusat Jajanan Kuliner Singapura, rekomendasi yang dapat kamu simpan dulu dan coba di kemudian hari saat berkunjung ke sana. Yuk simak.

5 dari 12 halaman

1. Newton Food Centre

Pusat Jajanan Kuliner ini satu ini mulai terkenal karena muncul di film Crazy Rich Asians. Dalam film itu dikisahkan tokoh utama Nick Young membawa Rachel bersantap sekaligus melihat semarak Pusat Jajanan Kuliner setibanya di Singapura.

Nick dengan cekatan memesan sate, chili crab (kepiting saus cabai khas Singapura), dan laksa.

 Ilustrasi© shutterstock

Newton Food Centre ini banyak disukai karena adanya area indoor dan outdoor untuk pengunjung bersantap.

Di sini juga ada gerai R&B Express yang masuk dalam daftar rekomendasi Michelin Guide.

R&B Express menjual seafood dan sayap ayam bakar, sate, popiah, dan kueh pie tee. Sambal bawang putih dicampur jeruk kalamansi adalah ciri khas dari gerai ini.

Selain itu ada Guan Kee Grilled Seafood, gerai yang menjual aneka seafood cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.

Sambil menunggu makanan dimasak, biasanya pengunjung juga membeli Hup Kee Oyster Omelette, yaitu dadar telur kerang dan Bee Heng Popiah atau lumpia khas Singapura yang tidak digoreng tetapi tetap nikmat dan tentunya lebih sehat.

  • Alamat: 500 Clemenceau Ave. Singapore 229495
  • Cara menuju Newton Food Centre: berhenti di Stasiun MRT Newton, jalan kaki empat menit.
6 dari 12 halaman

2. Chinatown Complex Market & Food Centre

Inilah Pusat Jajanan Kuliner tempat Hawker Chan yang sangat terkenal bermula. Hakwer Chan sempat membuat heboh karena menjadi gerai Pusat Jajanan Kuliner yang mendapat satu bintang Michelin dari Michelin Guide Singapore pada 2016.

Bintang tersebut menjadi impian banyak koki dunia. Bisa didapatkan Chan Hon Meng yang sudah berdedikasi memasak selama lebih dari 35 tahun.

Hawker Chan menjual hidangan andalan berupa Soya Sauce Chicken (nasi ayam saus kecap). Menu ini juga sempat mendapatkan julukan sebagai makanan bintang Michelin paling terjangkau di dunia.

Saat ini Hawker Chan membuka tiga cabang lain di Singapura, tetapi masih banyak yang berkunjung ke kedai pertamanya untuk merasakan pengalaman autentik.

  • Alamat: 335 Smith St, Singapura 050335
  • Cara menuju Chinatown Complex Market & Food Centre: berhenti di Stasiun MRT Chinatown, jalan kaki dua menit.
7 dari 12 halaman

3. Amoy Street Food Centre

Mau cari Pusat Jajanan Kuliner dengan segudang jajanan yang menggoda selera? Cobalah ke Amoy Street Food Centre.

Ada enam gerai yang direkomendasikan dalam Michelin Guide Singapore 2019 dan empat di antaranya diberikan sertifikat Bib Gourmand, yaitu daftar tempat makan dengan harga murah dan rasa enak.

Tidak heran jika pusat jajanan satu ini terkenal di kalangan warga lokal. Saat jam makan siang biasanya ramai pengunjung dari pegawai kantor sekitar. Untuk kamu yang ingin berkunjung bisa datang sebelum jam 12 siang agar tidak kehabisan makanan.

Beberapa gerai terkenal di sini adalah A Noodle Story, Hong Kee Beef Noodle, Ah Ter Teochew Fishball Noodles, J2 Famous Crispy Curry Puff, Hoo Kee Rice Dumplings, dan Yuan Chun Famous Lor Mee.

  • Alamat: 7 Maxwell Rd, Singapore 069111
  • Cara menuju Amoy Street Food Centre: berhenti di Stasiun MRT Tanjong Pagar, jalan kaki dua menit.
8 dari 12 halaman

4. Adam Road Hawker Centre

Pusat jajanan ini banyak diliput media, alasannya banyak politisi dunia yang mampir dan makan di sini. Ada Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau yang mampir pada 2018, minum jus jeruk nipis.

Selain itu juga ada Presiden Amerika Serikat (AS) Joe Biden yang berkunjung pada 2013. Saat itu Biden menjabat sebagai Wakil Presiden AS.

Ia datang dengan mendadak kemudian memesan jus tebu, Biden juga melayani pengunjung yang ingin berfoto dan bersalaman dengannya.

Hawker Centre terkenal dengan gerai Selera Rasa Nasi Lemak. Presiden Joko Widodo dan istrinya, Iriana, bahkan pernah dijamu sarapan nasi lemak dari Selera Rasa oleh Perdana Menteri Singapura Lee Hsien Loong saat berkunjung pada 2018, tetapi jamuan ini tidak dimakan di Pusat Jajanan Kuliner.

Saat itu Jokowi dan Iriana berkunjung ke Singapura bertepatan dengan kelulusan Kaesang, putra mereka.

  • Alamat: 2 Adam Rd, Singapura 28987
  • Cara menuju Adam Road Hawker Centre: berhenti di Stasiun MRT Botanic Gardens, jalan kaki lima menit.
9 dari 12 halaman

5. Maxwell Food Centre

Koki selebriti dunia sekaligus pemilik 35 restoran dengan bintang Michelin, Gordon Ramsay pernah membuat kehebohan di Maxwell Food Centre pada 2013.

Saat itu, ia berkompetisi dengan koki dari 328 Katong Laksa, Foo Kui Lian dari Tian Tian Chicken Rice, dan koki restoran seafood Ang Kiam Meng. Ramsay kalah dalam kompetisi tersebut dan mengakui kemampuan masak koki lokal yang berpengalaman puluhan tahun.

Tian Tian Chicken Rice dengan sajian nasi ayam hainan masih menjadi andalan di Pusat Jajanan Kuliner ini.

Mendiang koki dan presenter Anthony Bourdain juga pernah bersantap di sini. Kelezatan nasi ayam hainan dari Tian Tian Chicken Rice juga diakui dengan Bib Gourmand Michelin.

  • Alamat: 1 Kadayanallur St, Singapura 069184
  • Cara menuju Maxwell Food Centre: berhenti di Stasiun MRT Tanjong Pagar, jalan kaki lima menit.
10 dari 12 halaman

6. Tekka Market and Food Centre

Atlet sepak bola terkenal asal Inggris, David Beckham membuat heboh netizen Singapura setelah fotonya sedang makan mee goreng di Tekka Market and Food Centre beredar di internet.

Beckham terlihat santai menyantap mee goreng ala Singapura dengan sumpit sambil berbincang dengan kawannya. Selain itu Beckham juga tampak penasaran akan bumbu rempah yang dijual salah satu gerai.

Tekka Market and Food Centre terkenal akan keberagaman gerai makanan dari berbagai budaya. Ada gerai makanan Allauddin’s Briyani yang terkenal akan nasi biryani khas India. Kamu juga bisa mencoba 545 Whampoa Prawn Mee yaitu gerai mi udang yang sudah dijalankan tiga generasi dan Temasek Indian Rojak, rujak khas India yang halal.

  • Alamat: 665 Buffalo Road, Singapore 210665
  • Cara menuju Tekka Market and Food Centre: berhenti di Stasiun MRT Little India, jalan kaki dua menit.
11 dari 12 halaman

7. 51 Old Airport Road Food Centre

Salah satu Pusat Jajanan Kuliner tertua di Singapura, 51 Old Airport Road Food Centre dibuka pada 1972. Namanya diambil dari bekas bandara Singapura, Kallang Airport yang dibangun pada 1937.

Pusat Jajanan Kuliner ini menjadi rumah dari 160 gerai makanan dan beberapa diantaranya hadir di Mihcelin Guide dengan penghargaan Bib Gourmand dan Michelin Plate.

Ada kwa cap dari To-Rico’s Guo Shi, sajian seperti kwetiau rebus tetapi berukuran lebih lebar. Sajian ini dimasak dengan kuah herba.

Ada juga Xin Mei Xiang Zheng Zong Lor Mee, sajian mie lebar ala Hokian dengan kuah kental dan aroma rempah yang kuat. Jangan lupakan, Whitley Rd Big Prawn Noodle dengan sajian mi udang dengan kaldunya yang rasanya begitu kaya.

  • Alamat: 51 Old Airport Rd, Singapura 390051
  • Cara menuju 51 Old Airport Road Food Centre: Berhenti di Stasiun MRT Dakota, jalan kaki empat menit.
12 dari 12 halaman

Siap ke Singapura?

Saat pembatasan antar negara dibuka jangan ragu untuk bersantap di Pusat Jajanan Kuliner Singapura, Sahabat Dream.

Singapura menyelenggarakan kampanye SG Clean untuk menjamin standar kebersihan di tempat umum dari berbagai industri, termasuk industri pariwisata dan layanan makanan. (mut)

Join Dream.co.id